些細な日常

焼き芋を食べた。もしかしたら生まれて初めてといえるくらい食べた記憶がないから驚いた。昔から漫画やドラマで焼き芋の場面を良く見かけるし、店でも秋から冬にかけて焼き芋の特設売り場が現れたりするから非常に馴染み深いから一回か二回は食べたことがあるような感じはする。しかし判然としない。家の近くに石焼き芋の販売車が良く来ても 金さえあれば 食べてみたいと願うばかりで、一度も買ってなかったので、数十年、食べてないことは確かだと思う。素材となる薩摩芋の味は記憶にあるけど、薩摩芋の天麩羅や大学芋などから来たものが殆どだ。本当に焼き芋を食べたことは一回もなかったが知れない。珍しいとしかいいようがない。 焼き芋は皮も食べて何の問題もない 焼き芋を食べた記憶がないので、紫の皮が厚めだから大丈夫かどうか迷った。食べた記憶のある薩摩芋の天麩羅や大学芋には紫の皮が付いていたはずだけどもこれも良く覚えてなくて参った。どちらの…

スーパーて 厚焼きピーナッツ煎餅 （宇部煎餅）を見付けた。四枚入りで百二十円程で、716kcalだった。貧国生活の少食で、いつもどうすれば安く栄養素とカロリーを取れるかを考えている。厚焼ピーナッツ煎餅の栄養素は主原料か煎餅とはいえ、小麦粉だったから三大栄養素がバランス良く取れるのと特徴的に含まれるピーナッツが元気を与えてくれてしかも薄皮付きだから期待感をさらに増す。カロリーは百円で600kcal程だから普通のパンの一倍半くらいあって嬉しい。買って朝食代わりに四枚か他のものに数枚を合わせて食べてみることにした。 昔懐かしい味わいにピーナッツのアクセント 厚焼ピーナッツ煎餅は主原料が小麦粉なので、クッキーに近い味わいがある。 煎餅と呼ぶのは固く焼き上げられた作りを指している。歯が折れそうというか、僕は 虫歯だらけで歯に不安を抱えていて 前歯も殆ど義歯だから引っかけて取れると悲惨だと恐れるくらい固いのは確か…

健康のための 運動は糖分を取りながらやるのが良い ということで、飴を舐めながらやっている。唾液も出易くなるから 口臭を消したり 、それ自体が健康にも役立って一石二鳥とも笑う。 どんな飴を舐めるか。色んなものが売られていて糖分以外の成分が気になるけど、近年。コロナウイルスに纏わる健康被害としてスパイク蛋白質（細胞に取り付くための突起物）が心配される。毒性があるといわれて 感染 や ワクチン接種 や シェディング で不調を来すかも知れない。取り除くものとしてビタミンCと重曹があって果物味のソーダ飴に、両方、入っているものがあって良いと思う。 ビタミンCと重曹は、それぞれ、健康に役立つ効果があるし、以前から気になっていたもののコロナウイルスの健康被害に対して、俄然、注目したくなる。 あわだま （パイン）が良い感じがする 市販の果物味のソーダ飴に重曹はソーダ用で必ず入っている。商品によって果汁は入ってないものもあるので、なる…

北海道で人気の土産物として菓子の 白い恋人 （石屋製菓）が挙げられる。1976年に発売が開始されてから現在では年間に二億枚程度を生産するほどに良く買われているようだ。国内ではもはや白い恋人という名前を聞いたことはない人はいないくらい北海道の菓子として知名度は高いかも知れない。加えて海外からの旅行者にとっても日本を代表するものの一つに数えられる。 僕は買ったことはないし、北海道へ行ったこともないけれどもそうした人から土産物として貰うことは偶にあった。大抵、一枚だけ挙って食べて終わりで、何ということもない菓子だからむしろどうして国内や海外で物凄い人気なのかを訝っていた。記憶に残るような格段の印象はなかった。 しかし初めて一箱貰って九枚入りの定番のホワイトをしっかり味わいながら食べてみたらこれは確かに人々が唸って店に殺到してもおかしくないくらい素晴らしい菓子だとついに認めるに至ったんだ。 ラングドシャと…

概要 トランス脂肪酸とは何か トランス脂肪酸は自然界ではほとんど見られず、主に液体の植物油や魚油から水素添加という方法で作られる人工的な脂肪酸です。パンやお菓子、揚げ物などに使用されています。 トランス脂肪酸の危険性 トランス脂肪酸は、動脈硬化を引き起こす悪玉コレステロールを増やし、善玉コレステロールを減らすため、心臓病や脳卒中などの循環器系疾患のリスクを高めます。 トランス脂肪酸を避ける方法 トランス脂肪酸を避けるために、以下の点に注意しましょう： 原材料表示をチェックする：マーガリンやショートニング、ファットスプレッドなどのトランス脂肪酸を含みやすい食品を避ける。 手作りする：パンやお菓子などを作る場合は、トランス脂肪酸を含まない油を使用する。 健康的な脂肪を選ぶ：オリーブオイルや菜種油などの不飽和脂肪酸を積極的に摂る。 結論 トランス脂肪酸は健康に悪影響を及ぼすため、できるだけ避けることが重要です。原材…

概要 ポテトチップス／馬鈴薯は、カリウム、ビタミンC、GABA、葉酸という特徴的な四つの効果効能を持っています。 カリウム 神経の情報伝達に不可欠なミネラル 体内の水分バランスを調整 エネルギーの生産を助け 腎臓での老廃物の排出を促す 高血圧の抑制に役立つ ビタミンC コラーゲンの生成に欠かせないビタミン 鉄や銅の吸収を促進 ストレスに強くなる 抗酸化作用 GABA 抑制性の神経伝達物質 血圧の上昇を抑える 心理的なストレスを減らす 脳の血行を促進する 認知症を予防する 腎臓や肝臓を活性化する 葉酸 細胞分裂におけるDNAの再合成に欠かせないビタミン 貧血予防 胎児の発育に大きく影響を与える その他 ポテトチップスは油で揚げているため、カロリーや脂質が高くなっています。健康的な食事を心がけるためには、過剰な摂取は避け、他の食品とのバランスを意識することが大切です。 スナック菓子には蛋白加水分解物という微量の発癌性が指摘される添加物が使われ…

ポテトチップスが食べたいと思うけれども添加物が気がかりなんだ。分けても蛋白加水分解物に微量ながら発癌性が報告されている。長生きを注意深く考えるかぎり、やはり警戒せざるを得ない。 アミノ酸は、うま味のもと（グルタミン酸が有名）なので、多くの加工食品に「味付け」目的で加えられています。タンパク質を塩酸で分解することが多く、その際に、塩酸中の塩素が反応して、数多くの不純物ができます。その不純物の中に、クロロプロパノール類と総称される一群の物質があり、とくに、3-MCPDと1.3-DCPの毒性が高いので、WHO、FAOなどの国際機関を中心に安全性の検討がすすめられています。 2006年6月に、このFAO／WHO　合同食品添加物専門家会議（JECFA）が開かれ、3-MCPDと1.3-DCPの毒性を再評価しました。その中で、1.3-DCPについて、発ガン性が重大な健康影響であると結論しました。農水省は、…

中央アフリカの東寄りの南スーダンやザンビアに主に生息するらしい大型の鳥で、ハシビロコウが気に入ってしまった。 ハシビロコウは人間みたいな姿形で親近感を覚える ハシビロコウの顔 by 結城永人 日がな一日、水辺に立ち尽くして獲物の魚を自らの気配を消しながら待ち構えるというふうに過ごしている。 個人的に動物の写真を撮るのと同じだから面白い。静止して自らの気配を消さないと動物は逃げ易い。昆虫や魚が多いけれども人に慣れてない動物を近付いて写真に収めるにはカメラ以外の知識が強く求められるわけだ。 ハシビロコウに親近感を覚えるのは何よりも姿形が人間と被っているせい――まるでズボンのポケットに手を突っ込んで遠くを窺っているかのよう――だけれども体長が1m以上にも及ぶ。 ハシビロコウの様子 by 結城永人 最長で1.5mくらいまで成長するようだから子供か、小柄の大人に等しいわけで、体型もほっそりしていて大型の鳥ならば…

綿菓子のケーキ。本当に可愛いと思う。 grow high like this cotton candy cake by kitchen ghosts 食べたら直ぐになくなりそうだ、余りに溶け易くて。 綿菓子は昔から好きだった 縁日では必ず買っていた。綿菓子のない縁日なんて考えられないくらい好きだったし、心から気に入っていた。ふわふわだから良いんだ。可愛い。 中学時代、デパートに自分で作りながら買うという綿菓子の機械が置いてあるのを見付けて友達と何回かやったりもした。 小銭を入れるとざらめがバーッと機械の端から流れ出して来て割り箸を真ん中に翳しながらぐるぐる回していると目に見えないほどの綿菓子が少しずつ絡め取られながら集まって一つに膨らんで行くからとても不思議な感じを覚えた。 いつもペチャッとした小さな綿菓子しかできなくて縁日で売っているような真ん丸の大きな綿菓子を期待するほどに参ったけど、しかしながら…

今年も相変わらず、細やかなクリスマスだ。しかしケーキは小さくても申し分なかった、僕には。一人きりでクリスマスを祝うんだ。大きいケーキだと食べ切れやしまい。当たり前だけど、だからやはりクリスマスも細やかで良い。 冬の独白 雪が降りしきるクリスマスイブの夜、煌煌と街明かりが輝くなか、私はこたつにくるまり、窓の外を眺めていた。ツリーの飾り付けも、プレゼントの用意もそこそこに、ただただ静かに刻々と過ぎる時間を数えている。 毎年、賑やかなクリスマスパーティーに誘われることもあったが、今年は誰からも声がかからなかった。寂しいというよりは、どこか安堵している自分がいる。誰かと共に過ごす喜びももちろんあるが、時にはこうして一人、何も予定のない時間を過ごすのも悪くない。 冷蔵庫から、昨日買ってきた苺のショートケーキを取り出す。生クリームの甘く優しい香りが部屋中に広がり、食欲をそそる。フォークをケーキに突き刺し、口…

砂糖が老化の原因と分かってからは菓子を口にするのも本当に珍しくなった。ところで前から思っていたんどけれどもハーゲンダッツのアイスクリームは添加物が少なくて良い。クランチークランチも香料と乳化剤くらい。パッケージに植物レシチン（大豆由来）とあるのは乳化剤／幾つかの材料を混ぜ易くするものだろうけど、バニラ香料とあるのは親切ではないかしら。国内の現行法では香料の中身は載せなくても構わないらしくて不安になることもないわけではない。ハーゲンダッツはちゃんとバニラと載せているから必ずしも不健康なものではなさそうだ。乳化剤も詳しく表示されてないとリン酸塩（多く取り過ぎるとカルシウムなどのミネラルの吸収を妨げて骨も弱くなる）だったりするので、有り難いだろう。大豆からでも遺伝子組み換えかどうか、産地が汚染されてないか、考えれば頭が疲れてしまいそうだけど、素材はともかくとして偶には菓子も良いと思うし、アイス…

新しいホームページ（ ブログへ移転 ）が完成したので、 Tumblr の説明文のリンクも変えたよ。何ヵ月も案じていた移転作業が終わって気持ちがやっと落ち着いた。況んや世界も晴れやかに生まれ変わった。 真夏にソーダアイスを食べるようだ デザインは全く変えてなくて落ち着いたままの色合いのホームページだけれども胸に秘めた情熱の激しさは色鮮やかなソーダアイスに負けないつもりだ。 真夏のソーダアイス 懐かしい夏の味 蝉しぐれが心地よい夏の午後、私はいつものように街を歩いていた。ふと視界に入ったのは、ショーケースに色とりどりのソーダアイスが並んだ小さなカフェ。その鮮やかな色彩に誘われ、思わず足を止める。 子供の頃、夏の定番だったソーダアイス。あの懐かしい甘酸っぱい味が、私の心を掴んで離さない。迷わず店に入り、一番目に付いた青色のソーダアイスを選んだ。 窓際の席に座り、アイスを一口。冷たい液体が喉を通り、体中に爽快感が広が…